Khao Niao Mamuang

Arroz con mango y leche de coco

Khao Niao Mamuang, arroz con leche de coco y mango es un famoso postre de la cocina tailandesa. Su traducción literal es arroz pegajoso con mango. Este postre se realiza con arroz glutinoso, este es una variedad que se usa en Tailandia y posiblemente se puede encontrar entiendas especializadas asiáticas, ya que será más difícil en grandes superficies. Si no lo encontráis este se puede sustituir por arroz para sushi, lógicamente controlar los tiempos de cocción que marca el paquete del arroz para sushi para la elaboración del Khao Niao Mamuang.

Khao Niao Mamuang es el postre por excelencia en Tailandia y se suele servir con aderezos opcionales como frijol mungo tostado o semillas de sésamo tostadas. Estos aderezos le aportarán un toque crocante y contrastando con su sabor tostado. Se añaden por encima al final de la elaboración.

Esperamos que os guste tanto como a nosotros este rico postre de la gastronomía de Tailandia.

Ingredientes arroz con leche de coco y mango

• 300 gr de arroz cocido.
• 250 cl de leche de coco
• 150 gr de azúcar moreno
• ½ cucharadita de sal
• 2 mangos maduros
• Canela (Opcional)
• Frijol mungo tostado o semillas de sésamo tostadas

Cómo preparar la receta de Khao Niao Mamunag

1. El arroz glutinoso hay que ponerlo a remojo en abundante agua y lo dejaremos durante unas 10 o 12 horas como mínimo. Pasado ese tiempo escurriremos el arroz y lo lavaremos unas cuantas veces, para eliminar el almidón. Lo dejamos escurrir.
2. El arroz lo pondremos a cocer en una olla con agua y la sal, sobre un colador envuelto con una servilleta fina, dejándolo durante unos 45 minutos.
3. Ponemos la leche de coco con 120 gr de azúcar y cocinamos a fuego muy bajo.
4. El empezar a hervir, retiramos del fuego le añadimos el arroz cocido y lo mezclamos bien. Dejaremos reposarla mezcla.
5. Cortamos en trozos el mango maduro en le añadimos el azúcar moreno que nos queda. Los pasamos por una plancha bien caliente o los caramelizamos con un soplete de repostería.
6. Serviremos el arroz con la leche de coco en sus recipientes añadiéndole encima del arroz el mango caramelizado con en el azúcar.
7. Decorar el Khao Niao Mamuang con canela si se desea, el frijol mungo tostado o semillas de sésamo tostadas.

En Aventuras con Sabores nos gusta la gastronomía de Asiática y en especial la cocina Tailandesa. 

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