Pollo Tandoori

Pollo Tandoori es una elaboración muy apreciada en la gastronomía asiática. Un plato originario de la época del imperio mongol. Que hoy en día es difundido por todo el mundo por los restaurantes de cocina hindú.

El tandoori chicken o pollo tandoori, es una especialidad de pollo asado del cual existen documentos de su existencia desde la época del Imperio mogol. Toda una receta que se extiende por todo el sudeste del continente asiático. Esta elaboración es muy común en países como India o Pakistán entre otros.

Su elaboración se realiza a altas temperaturas en horno tandur.  Este horno indio de arcilla da el nombre a esta rica receta. También se puede realizar esta receta de pollo tandoori en un grill.

Este pollo se marina con una mezcla de yogur y especias. Las especias están compuestas con cilantro, clavo, ajo, laurel, nuez moscada, fenogreco, canela, cardamomo, pimienta negra, pimentón dulce, cominos, jengibre, apio, aceite de limón y sal. Esta masala (mezcla de especias) se le añade directamente al pollo y se mezcla con yogur natural. Se deja macerar el pollo varias horas antes de su horneado.

Como no es habitual tener este tipo de hornos en nuestros hogares, la receta se puede hacer en un horno convencional (a máxima potencia) o en una barbacoa.

En India, Pakistán y Bangladesh el pollo tandoori suele ser picante, pero en los países occidentales las recetas que nos ofrecen en los restaurantes son en su versión poco picante.

Tandoori ingredientes

(4 personas)

• 1 pollo
• 2 cebollas
• 2 yogures
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada pimentón picante
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 vainas de cardamomo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de pimienta
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 2 cayenas molidas
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• zumo de 1 lima
• agua
• aceite de oliva
• sal
• orégano

Pollo tandoori receta

1. Para empezar la receta del pollo tandoori, nos adaptaremos a ingredientes que podemos encontrar con facilidad en occidente. Mezclamos en un bol los yogures con un chorro de aceite y una pizca de sal.
2. En una sartén sin aceite tostamos la cúrcuma, las vainas de cardamomo, el comino, el pimentón dulce y picante, la pimienta, las cayenas molidas, el ajo en polvo y el jengibre en polvo.
3. Una vez tostadas las especias, se las añadimos humedeciéndolas con un poco de agua al yogur. Mezclamos bien el preparado.
4. Troceamos el pollo sin piel y los sazonamos. Úntalos el pollo troceado con el yogurt con las especias y dejamos reposar con esta mezcla como mínimo durante 2 horas.
5. Metemos el pollo en una bandeja para hornearlo a 220ºC, durante 30-35 minutos.
6. Para emplatar el pollo tandoori en un plato, lo acompañaremos con las cebollas salteadas con un poco de aceite y añadiéndole con orégano a la cebolla.
7. Para acompañar el pollo tandoori haremos arroz cocido basmati y también se puede acompañar con pan naan (pan típico de la India).

En Aventuras con Sabores nos gusta la gastronomía de Asia y lo que la cocina de la India nos ofrece.

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